INRA - UE0999 Unidad experimental de Pech Rouge

Dominio vitícola

El dominio de Pech Rouge comprende una superficie total de terreno de 170 ha, con 38 ha de viñedos distribuídos en tres zonas : les Colombiers (suelo tipo calcáreo-marnoso), la Clape (suelo calcáreo duro molido) y la zona Litoral (suelos arenosos y areno-limosos) : plan del dominio experimental.

Como plataforma para la experimentación vitivinícola, el viñedo de Pech Rouge está en constante evolución para adaptar variedades y sistemas de conducción a las necesidades de la investigación. El objetivo buscado es proveer, con una trazabilidad total, uvas y vinos en calidad suficiente para los programas llevados a cabo en los pabellones de tecnología.

Pabellones de tecnologías

La UE dispone de 5000 m2 de edificios para diferentes actividades :

Pabellones de tecnologías de experimentación :

- Pabellón dedicado a la extracción, transformación y a la enología experimental para escalas de trabajo que van desde 100 kg a 5 toneladas de uva. Este pabellón está dotado de diferentes equipos: despalilladora, prensas, termoflash, centrífugas, filtros tangenciales, filtros de tierra, cubería,…

- Pabellón de fermentaciones diferidas para la realización de fermentaciones en condiciones controladas con la adquisición en continuo de las cinéticas de fermentación a escala de 100L o de 4L. Para ello, este pabellón está equipado con un pasteurizador a placas y con una cámara para la conservación de mostos a 2ºC con una capacidad de 210 hL en condiciones asépticas. También dispone de un nuevo equipo de seguimiento en continuo de componentes volátiles en el gas de fermentación.

- Pabellón dedicado a las tecnologías de separación / fraccionamiento (procedimientos con membranas, destilación, procesos de electrodiálisis con membranas, contactor a membranas).


Bodegas de vinificación (una bodega tradicional con cubería a base de hormigón con un volumen total de 1200 hL, una bodega tecnológica con cubería de acero inoxidable de 1500 hL).

Pabellón de condicionamiento (2 líneas de embotellado para lotes de 20 a 100 hL con control de gases disueltos, oxígeno y dióxido de carbono).

Bodega de guarda con una capacidad de 60 barricas (15 a 17 ºC, hidrometría controlada).

Vinoteca : almacenamiento de vinos experimentales por un período de 4 años.


Ultima actualización : 22/01/2013.

Director de la publicación : Hernán Ojeda
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